O nouă specialitate tradițională garantată românească: „Sardeluță marinată”

Comisia a aprobat adăugarea specialității tradiționale garantate „Sardeluță marinată”, din România.

Această nouă denumire se va adăuga pe lista celor 3.617 de produse deja protejate disponibile în baza de date eAmbrosia.

„Sardeluța marinată” se obține prin marinarea șprotului (se pot obține astfel trei feluri diferite, în funcție de ingredientele utilizate la marinat) și apoi umplerea acestuia cu umplutura dorită. Prin adăugarea unui sos pe bază de vin, a uleiului de floarea-soarelui sau a uleiului de floarea-soarelui cu ardei iute peste șprotul marinat și aromatizarea acestuia cu diferite ingrediente, produsul dobândește gusturi distincte, cu calități organoleptice specifice.

În mod tradițional pentru marinarea peștelui se utilizează următoarele ingrediente: sare gemă neiodată, oțet de vin, vin alb, zahăr, ulei de floarea-soarelui, boia dulce, ardei iute, boabe de piper negru, frunze de dafin, piper întreg și semințe de coriandru.

Denumirea produsului indică specificitatea materiei prime – șprotul fără cap și eviscerat – și metoda de preparare (marinarea).